サルサ、生意気なダンスとおいしいソース

最も人気のあるラテンダンスの 1 つは、最も人気のある調味料の 1 つであるサルサと同じ名前です。

サルサダンスの華麗なフットワークを学ぶことは、脳、心臓、筋肉に良い影響を与えます。

サルサを摂取することには、潜在的な健康上の利点もあります。サルサのカロリーが低いからといって、ダンスや別の身体活動を楽しんで消費したカロリーが元に戻るわけではありません。

ただし、サルサでどれくらいのチップを消費するか考えたほうがよいかもしれません。

スペイン語で「ソース」を意味するサルサは、通常トマト、ピーマン、玉ねぎから作られます。サルサはアメリカで最も人気のある調味料の一つです

人々はケチャップよりもサルサに年間多くのお金を費やします。しかし、彼らはおそらくより多くのケチャップのボトルを購入し、より多くのケチャップを食べ物に加えます。ケチャップは通常、サルサに比べて安価です。

トマトは私たちにとって良いものです。トマトには、カロテノイドファミリーの天然色素の一種であるリコピンが豊富に含まれています。リコピンは天然の抗酸化物質の優れた供給源であり、心臓病や特定の種類の癌から私たちを守るのに役立つ可能性があります。

トマトにはビタミンCも豊富に含まれており、免疫システムを強力に維持し、皮膚の傷の治癒を促進します。トマトや他の多くの果物や野菜に含まれるカリウムは、血圧に良く、筋肉や神経の機能に役割を果たします。

トマトをもっと楽しんで、自家製サルサ作りに挑戦してみましょう。トマトやピーマンは収穫できるように熟しつつあり、ファーマーズマーケットで購入することもできます。

サルサには、使用するトマトやピーマンの種類に応じてさまざまなバージョンがあります。サルサの辛さは、使用するコショウの種類によって決まります。

刻んだトマト、玉ねぎ、ピーマン、コリアンダー（お好みで）、ライムジュースを加えて「ピコ・デ・ガロ」（フレッシュサルサ）を作ることもできます。調理されていません。

メキシコ料理レストランでは、オプションとして「サルサタケリア」（タコスソース）や「サルサロハ」（文字通り「赤いソース」）を見かけることがあります。サルサロハは調理してブレンドした赤いサルサですが、サルサタケリアは同様に調理されますが、よりスパイシーになる傾向があります。

「サルサ・ヴェルデ」は、トマティージョ（薄茶色の紙のような皮を持つ殻付きトマト）などの代表的な食材を煮て作る緑色のソースです。ブリトーや他のメキシコ料理に冷やして添えて提供されることがよくあります。

サルサは、保存食初心者の多くが好んで自宅で調理できる人気の食べ物です。缶詰にしないフレッシュなサルサを作る場合は、好きなだけ創造力を発揮できます。作品を保存したい場合は、冷凍庫対応の容器に入れて冷凍庫に入れてください。

瓶に保存して棚に保管するサルサを作る場合は、科学者になって、研究で検証されたレシピに従う必要があります。 Web サイトやソーシャルメディアで共有されているレシピの中には、必ずしも安全であるとは限りません。安全でない缶詰レシピは、あなたとあなたの家族を潜在的に致命的なボツリヌス症の危険にさらす可能性があります。

サルサは、酸性成分（レモン汁）、低酸性成分（ピーマン、玉ねぎ）、トマトの混合物で、これらは酸性側にありますが、品種や栽培条件によっては境界線の低酸性になる場合があります。

トマトを安全に缶詰にするには、瓶詰めのレモン汁やクエン酸などの酸性成分を添加する必要があります。所定の時間加工する前に、ボトル入りレモン汁大さじ1杯（またはクエン酸小さじ1/4）をトマト1パイントに、ボトル入りレモン汁大さじ2杯（またはクエン酸小さじ1/2）をトマト1クォートに加えます。。

誰かが自分で作ったサルサをプレゼントしてくれたら、どうやって作ったのか質問してみるとよいでしょう。

ジュリー・ガーデン・ロビンソンは、ノースダコタ州立大学の拡張食品と栄養の専門家であり、健康、栄養、運動科学部の教授です。 Twitter @jgardenrobinson で彼女をフォローしてください。